健康的鸭蛋是如何选择的

　　咸鸭蛋是一种倍受人们喜爱的食物，在市场上也很受青睐。对它的产地了解吗？白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等，不仅产蛋多、个头大，而且营养丰富，为加工咸鸭蛋提供了高质量的原料。由于其特殊的地理环境和气候成为了盛产咸鸭蛋的地方。

　　咸鸭蛋由于蛋壳呈青色又人们叫为“青果”。相传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期一百天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。将制作方法也很简单，大家不妨自己动手腌制。

　　如果你不愿自己动手腌制的话，也可以在市场上进行购买，挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。了解这些方法后，相信你可以挑选到美味的咸鸭蛋。

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