告诉你为何熟吃要高于生吃

 　　番茄中的番茄红素对身体很有用，怎样吃我们才可留住番茄红素呢？熟吃比生吃好，与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高番茄红素的抗氧化剂浓度。这是因为高温破坏了西红柿细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。所以在吃番茄时应该好是熟着吃，不要吃生的。

　　我们在熟吃西红柿时要注意油的烹调，因为有些油对番茄红素不利，建议在烹调过程中用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃的总体营养价值要高。为了提升西红柿的营养价值我们还是熟着吃吧。

　　孰吃西红柿时我们要多加注意，以免破坏其中的营养，注意西红柿的加热时间不要过长，好不要超过30分钟，否则西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取番茄红素，好多吃一些西红柿酱或加工的西红柿食品，如番茄沙司所含的番茄红素量是很高的。西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时好不要弃皮不食。有些果实的皮不宜吃，但西红柿的红营养丰富。

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