花生怎样吃才好
花生是一种高营养的食物,要怎样吃才能吃出它的营养呢,水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病具有显着作用。尤其是花生所含的β-谷固醇,有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能预防癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗死的发生,因此,水煮花生保持了花生原有的营养价值,更好的保护了人体健康。
水煮花生既然保持了花生的大部分营养,是否可以肆无忌惮的食用了呢,我们在享用花生美味的同时,也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物,此类毒素的毒性十分的强,此类细菌也是比较难以杀死的菌种。
花生虽然营养,但黄曲霉菌毒素的致癌性那么十分强,那么,怎样吃花生才安全有益呢?首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热,即使加温到二百摄氏度也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全,花生含有丰富的酪氨酸,也是白癜风患者有效治疗不可少的食物。
(102497)(151)(125)