茴香价值所在

　　我国许多居民在自家厨房中都常备有大、小茴香，它们都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子、饼等食品的馅料，做出来后分别称之为茴香包、茴香饺子、茴香饼等。

　　小茴香中含有一种能够刺激胃肠神经血管的物质，叫做茴香油。它还能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。但利用茴香作食疗之前，应详细咨询医生寻求指导。

　　如果利用大小茴香做香料，每次只需数克，如果是用茴香菜，每次数十克即可。(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北。京。中。_科。白。癜。风。医。院，免费咨询_电话：0_1_0-5_1_2_8_8_9_9_9)发霉的茴香不宜吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。阴虚火旺的人不宜食用。多食容易导致伤目、长疮。此外，白癜风患者也不宜经常用大小茴香作香料。

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