吃火锅食材混搭有讲究

　　火锅的美味无论是寒冬还是炎夏都是不可抗拒的，人们在夏季也越来越喜爱吃火锅，其实，只要吃法得当，夏天吃火锅可以祛汗除湿、促进新陈代谢。要科学地食用火锅，首先要选择新鲜的肉类或蔬菜，食材的混搭是很有讲究的。

　　夏天天气炎热，火锅也是加热后食用的，所以在菜类的选择上，要选择一些凉性的蔬菜，比如冬瓜、小白菜、莲藕等。在汤底放点不去芯的莲子，可以泻火；豆腐属于含石膏的豆制品，有清热、降火、止渴等作用。另外，吃火锅一般是多种食物一齐吃，这就需要讲究搭配。如吃豆腐不要加菠菜，以防产生结石；吃萝卜就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎；肉类一定要烫熟，蔬菜则不要焯太久，好先焯蔬菜再焯肉类，可最大利用食物中的营养，减轻肠胃负担。

　　应该注意的是，尽量不要喝火锅汤，因为反复沸腾的火锅汤会产生一些对人体有害的物质。吃火锅时可以喝豆浆来中和胃里众多的食材。

　　（qhwa）