浅谈花生米
我们国家是盛产花生米的大国。花生和猪蹄炖在一起又粉又面,搁在宫保鸡丁里酥脆喷香,单独油炸又是下酒好菜。可是,稍微细心的人会发现,市面上的花生米有两种:一种个头较大,粉红色;一种体型较小,颜色深红。从吃法上,不用的花生米也有不一样的吃法。
如果想临时添个下酒菜,我们就可以用小的花生米来油炸。小花生米含油脂更高,炸制的时候容易熟,也不太会糊。炸花生米的时候要用小火,先倒入油,等油温还没热的时候放入花生米,不断铲动。花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用余温就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,炖煮起来口感更面,更软,也更好吃。之前我们提到的花生和猪蹄炖,就是选择大花生。
花生也是比较养生的食物,冬春季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。不过不论哪种花生,脂肪含量都比较高,每天食用不要超过一两。我本人是很喜欢吃花生的,总是过量。你可要做到哦。
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