这道东北乱炖不愧是人间美食
可能很多人都听说过“东北乱炖”这道美食,它的营养极其丰富。“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆,还有具东北特色的蘑菇和豆泡,这是一道营养搭配比较合理,许多家庭主妇都会做的菜肴。单这一道菜肴,就有将近十种食物,非常符合食物多样化的营养学要求,而且,红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物,也很符合每天吃几种颜色食物的健康营养理念。这道美食在东北的众多家庭里常常出现,很受当地人喜爱。
各种各样的食物含有不同的营养,常食可补充体内所需的营养成分。一般来说,食物中的维生素C很怕热,遇热就要遭到破坏,是很忌讳放在炖菜中的。www.bdfyy999.com可是,西红柿中因含有一种特殊的酶,使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外,西红柿中含有丰富的番茄红素,这是一种类似于脂溶性的东西,只有在加热以及有油脂的情况下,才能更好地被人体所吸收、利用,因此,把西红柿放到这道菜里正是绝配。这道菜不但味道鲜美,而且营养价值极高,难怪很多人喜欢食用。
除此之外呢,这道菜的还有一个最妙就是茄子,下面再来详细了解下,整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子,蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中,抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面,是其它任何颜色的食物都无法比拟的。所以,你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。更难能可贵的是:西红柿和茄子内都含有奇高的生物类黄酮,生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化,帮助减缓血液中血小板凝块的趋势,还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健,具有调节血压及心脏的功能,可预防心脏病及中风的发生,并可阻止癌细胞产生扩散;还可预防白内障;增加毛细血管的强度,防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。这道“东北乱炖”中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力,大有裨益。而对于白癜风患者来说,若是想要食用这道美食,需要提前咨询一下医生,以免影响到病情。
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