鸡蛋的煮法讲究浅谈

　　鸡蛋是十分有营养的食物，很受人们的喜欢，煮鸡蛋前先泡水，在煮鸡蛋之前，好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北*京*中*_科*白*癜*风*医*院，免费咨询_电话：0*1*0-5*1*2*8*8*9*9*9)当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一，这样也能很好的保持鸡蛋的完整性，也有利于人们的消化。

　　煮鸡蛋也要注意搅拌的方向，这也是很重要的，煮鸡蛋时顺一个方向搅动，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。煮鸡蛋的时间，很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮八分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮八分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态，这样的鸡蛋吃起来也更加的有营养，对身体好处也很多。

　　除此以外，还要注意火候，关系煮鸡蛋的好坏，煮鸡蛋时的火力，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜，鸡蛋中含有丰富的矿物质，患白癜风的人也可以常常吃点。

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