吃黄豆时候一定要煮透
关于大豆的好处大家应该耳熟能详了,大豆中的黄豆是我们经常吃的,烹饪时候一定要煮熟。生黄豆中有两种对人体有害的物质。一种是胰蛋白酶阻碍因子,另一种是血球凝集素。胰蛋白酶阻碍因子有抑制体内蛋白酶的作用,并对胃肠有刺激作用,生食后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,血球凝集红细胞的作用。这两咱有毒物质在高温下均易被破坏,经煮熟后就不会中毒。所以,煮黄豆的时候一定要火候足,时间足够长,避免未熟透的情况出现。
冬季红白萝卜是许多人喜爱的食物,绝对的物美价廉。因红萝卜、白萝卜常同时出现在菜市场上,人们也常常将它们买回合在一起做成菜肴。但是,最近的营养专家指出,红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的的酵素,会破坏的萝卜中的维生素C。所以,红萝卜、白萝卜好不混合食用。若在合煮中添加一些食用醋,红萝卜内的杭坏血酸酵素的作用就会锐减,因此在加工红萝卜时,切记不要往里面加醋。
乳腺癌疾病是危害女性健康的最大杀手,不久前国外某激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。这家研究所的科学家发现,白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物名叫吲哚-3-甲醇,约占白菜重量的一个百分点左右。白菜中矿物质和维生素都很丰富,但维C也非常多,因此白癜风患者不能多吃。
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