简单制作龙井虾仁
说到龙井虾仁,大家一听到这个名字肯定口水都已经开始往出流了。龙井虾仁系杭州一道名菜,选用当地的白虾挤出虾仁,讲究鲜活,配以当年新采龙井炮制的茶水,在鲜嫩外还带有茶的清香。这道菜特别受人们的喜欢,但是要注意白癜风患者应适量食用这道菜。
制作龙井虾仁这道菜是很讲究的,而且它还有很高的营养价值。虾仁:虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。青豆:青豆是大豆的一种,大豆是植物性食物中一家能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。龙井茶:饮茶可以降低血脂和胆固醇,因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质,具有很强的清除自由基能力,对细胞的突变有较强的抑制作用,因而能增强细胞介导的免疫力,起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高,可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素,能有效地防止龋齿的发生。只有讲究这些营养,才能做出一道更美味的龙井虾仁。
其实龙井虾仁龙这道菜,它的主要做法是,主料:虾仁,龙井茶,鸡蛋.辅料:黄酒,盐,鸡精,葱,姜,淀粉.将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡。虾仁盛入碗中,取蛋清,搅拌,加入黄酒少许,葱姜弃置不用。用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,静置约一个小时,使虾仁入味,临入锅前加食盐。用热水沏龙井一杯,好用玻璃杯,可以看到茶叶的飘舞。锅内做油,油宽些,这样滑出的虾仁不粘连,方便下一步操作。待油温热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。锅内留底油(呵呵,我是又换了一口锅),下虾仁滑炒,烹黄酒少许,淋龙井茶水,加鸡精出锅即可。龙井茶杯上盖盘子,迅速翻转过来,在盘中央成造型。有些地方白虾可能会很难买,当然可以用海虾代替。
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