可生吃的蔬菜能摄取更多的营养
从古至今,众人们说饮食道饮食,总之人体的健康离不开正确的饮食。今天就为大家简说蔬菜的吃法,适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的几种分类,能让你做的凉拌菜更加美味又有益。北 京 中 科 白 癜 风 医 院,首 都 首 家 唯 一 的 大 型 现 代 化 白 癜 风 专科 医 院这种分类的吃法,同样也不会让营养元素远离。
近年来,在一些餐桌上常看到一些生的蔬菜,其实有许多适合生食的蔬菜,可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。可以尝到生吃蔬菜的美味,更能摄取其中大量的营养元素。
哪些蔬菜生吃和熟吃都可以呢?这样会让大家有更多的选择性。这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。但是白癜风患者尽量不要摄取蔬菜中的维生素C,这样不利于病情的有效治疗。
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