长吃粗粮应加点新鲜东西

 　　老年人确实多吃粗粮对肠胃有帮助，在日常生活中许多老人餐桌上的粗粮，大都是玉米面粥、高粱米饭、荞麦面条等，营养科医生建议，如果能把粗粮换个样做，加些酵母发酵，就会为粗粮中的营养“添色”。这样对老年人的身体健康会带来更大更好的帮助。

　　为什么老年人要多吃粗粮呢？有关营养专家指出：粗粮中含有大量的不溶性膳食纤维，虽然能增加胃肠道的蠕动，缓解老人“排不畅”的烦恼，但还会在一定程度上会阻碍肠道吸收某些矿物质元素，如钙、铁、锌等，这些矿物质元素又是骨骼、心脏等健康不可缺少的，对于老年人的心脏和骨骼确实有着较好的帮助。

　　任何东西都一样，长期吃对身体多多少少有些影响，如果长期吃一种形式的粗粮，在营养补充上无疑是顾此失彼。而将粗粮发酵正是缓解了这种营养的矛盾，因为，酵母菌可促进某些酶系统，如植酸酶的活性，使这些矿物质元素在肠道的吸收有明显的改善。没有经过发酵的粗粮在口感上较“硬”，而发酵后会让其口感“变软”，吃起来好吃一些。如老年人适当的加些发酵粗粮对身体健康会有更好的作用。

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