生活怎能没有紫色的蔬菜呢

　　世界上有一些人活得很健康、很长寿，于是一些有知识的人就来研究他们的饮食和生活习惯。专家们认为，蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，颜色较深的部分往往比浅颜色部分有营养。

　　对我们健康的价值很高的黑色食物代表是黑木耳，而我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能清除体内过多的自由基，工作长时间面对电脑的人都应该多吃。

　　除此之外，有心减肥的人也应该适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。最后还说一句，蓝莓同时还是一种护眼的好水果。

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