羊肉的搭档

　　羊肉是一种老少皆宜、妇孺皆好、男女同喜的好食物。羊肉萝卜汤、红烧羊肉萝卜……民间不少菜肴里，常将羊肉与萝卜搭配在一起食用。对此，营养学家指出，羊肉与萝卜确是绝佳搭配，有很好的食疗作用。去膻除辣，提鲜味。“羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味。”中医上讲，二者都味甘，放在一起可以彼此提味，让两样东西都能更具鲜美口味。

　　我们人体对蛋白质的需求主要来源于动物蛋白和植物蛋白。而羊肉与萝卜蛋白互补，凉热搭配。羊肉含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，两者可以互补，充分补充人体所需的蛋白质。羊肉较温热，而萝卜性寒凉，能润燥清火。这两样东西一起吃，在寒热方面比较平衡。即便身体上火，或者是体寒的朋友，也都可以放心吃。

　　对于学习任务繁重经常眼睛疲劳的学生，或者是视力不佳的老年人，可选用羊肉配胡萝卜。“胡萝卜中的营养需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件。”胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力有保护作用。气管不好配白萝卜。“许多血脂高、气管不好的人不敢轻易食用羊肉，其实配上白萝卜就可以吃一些了。”白萝卜能润燥清火，去油腻，帮助消化。而红萝卜有生津止渴的作用，血糖、血脂高不合适吃口味太重的羊肉，那就吃点红萝卜烧羊肉吧。

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