注意饮食让你对胃癌绝缘

　　现在医学认为，饮食不当是造成胃癌高发的一个重要因素。据资料显示，世界范围内肿瘤引起死亡的病例中，胃癌占第2位。我国每年也约有十多万人因胃病而死亡，在日本情况则更为严重。一项流行病学调查显示，同为日本籍的海外移民，如果改变从前吃酱汤、泡菜等高盐食物的生活习惯，则胃癌的发生率大幅下降，反之下降则较小，这个发现能帮助我们在生活中有效地减少罹患胃癌的机会。

　　此外，国外有研究发现，人体对食盐的摄入量也与胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率之间存在关系。这是因为人体食用过量的高盐食物以后，食盐的高渗透对胃黏膜会造成直接损害，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。高盐食物还能使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。同样高盐食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，这种亚硝酸盐能与很多食物中的胺发生化学反应生成一种强致癌物。

　　平时很多人都喜欢吃酸菜鱼，另外还不少人有吃夜宵的习惯。酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，都会增加胃的负担，如果经常吃夜宵养成了习惯，那就大大增加了患胃癌的几率。

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