厨房里的健康要点应了解一下
在日常生活中,不少人都养成了这样的习惯,他们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而,卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的,它们的营养物质仍然在向食用部分,如叶球、笋、豆粒运输,保留它们,有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后,营养容易丢失,菜的品质下降。因此,提醒大家不立刻烧的菜就等等再进行整理吧!
养成先切再洗习惯的人不在少数,建议大家应纠正一下,其实,这样做实在不妥。因为这种做法加速了营养素的氧化和可溶物质的流失,www.bdfyy999.com使蔬菜的营养价值降低。正确的做法是:把叶片剥下来清洗干净后,再用刀切成片、丝或块,随即下锅。至于菜花,洗净后,只要用手将一个个绒球肉质花梗团掰开即可,不必用刀切。因为刀切时,肉质花梗团便要弄得粉碎而不成形了。剩下的肥大主花大茎应该用刀来切开。
炒菜前应先放酱油不少人都养成这样的习惯,要么不烧油锅,一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实,这样做是有害的。炒菜的温度不宜过高,这样的油温,当蔬菜放入油锅时无爆炸声,避免了脂肪变性而降低营养价值,甚至产生有害物质。同样,对于患有白癜风的病友平日里也应多注意这些细节问题。
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