告诉您如何才能把营养锁住

　　有些食物的营养虽然丰富，但是经过人们的加工处理一些营养则悄悄流失了。下面给大家讲讲如何挽救营养。除了玉米面，煮粥别放碱，煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。因此，对于一些含维生素丰富的食物，在烹饪时应注意这个方面。

　　切菜用刀这是很多家庭主妇的惯例，但是为了营养的保存，应尽量切菜少使刀，尽量用手撕。蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。当您了解了这些方面后，可让您做的美食营养更加丰富。专病、专科、专家、专治，首都一家的大型现代化白癜风专科医院

　　虽然说果汁是由水果榨取而来的，但是它的营养含量却不相同。果汁营养少，不如水果好，当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了。如果这种水果本身含有的维生素就不多，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被去除得一干二净，提倡采用打碎机加工果汁，可保留果肉和膜。建议大家尽量食水果，少饮果汁，而白癜风患者在食水果时，应了解下食水果的禁忌，这样才不会影响到病情的发展。

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