再谈饮食与肥胖

　　有些人由于习惯所趋，每顿饭都要吃进去很多食物，这不利于体重稳定，但又难以避免，怎么办呢？合理的办法是牺牲下一餐，以抵消上一餐摄入的过多热量。为了不影响健康，以牺牲晚餐为妥。一来偶尔饿一顿对人体无碍，二来晚上入睡后消耗的热量很有限。而最根本的办法是多运动，研究表明，胖人与瘦人在夜间消耗的热量大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，就直接导致热能更容易在体内积存并转化为脂肪，于是胖人就越容易更胖。

　　此外要想让体重问题不至于成为太严重的负担，那么就应少食多餐：将同样多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，养分摄取不受损失，但体内产生热量要少得多。有关调查资料显示，每天进餐少于三次者，五成左右患有肥胖病、胆固醇增高；进餐五次以上者，肥胖的发生率只有前者的一半左右，。原因在于，每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，这能让体内的脂肪酸得到及时的燃烧，给身体供给能量。

　　许多肥胖人士虽然吃得多，但并不等于吃得营养。他们应该摄足微量营养素：近年来，科学家发现肥胖与某些微量营养缺乏有关，如维生素B1、B6与尼克酸等，它是脂肪分解的“催化剂”。钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转化的必需物质。这些微量营养素主要分布于粗粮、野菜、绿色蔬菜及干果之中，故三餐宜多样化，坚持荤素搭配、粗细相间的搭配原则，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。对于白癜风患者来说，还应特别重视对铜的摄取。

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