怎样区分纯牛乳与乳饮料

 　　专家告诉你要怎样进行鉴别纯牛乳与含乳饮料呢？纯牛乳有巴氏杀菌乳和灭菌乳之分，从产品的配料表上可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛乳。区别纯牛乳与含乳饮料，除感官特性有所不同外，主要看两个指标即非脂乳固体和蛋白质。巴氏杀菌乳要求蛋白质的含量与非脂乳固体的含量是不同的，而非脂乳固体的含量要相对较高。

　　除了以上所讲的那些外，它们中所含的灭菌乳因的作用也有所不同的而灭菌乳因有灭菌调味乳和灭菌纯牛乳之分，含乳饮件是指以新鲜牛乳为原料，加入水和适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。根据国家标准，乳饮料中的蛋白质及脂肪的含量均应大。含乳饮料可分为配制型和发酵型两种，通常以鲜乳或乳制品为原料，同时添加水、糖液等。纯牛乳和乳饮料在配制上是有很在的不同的。

　　乳饮料还有一个特别的特点就是加入了酸味剂调制，其成品中蛋白质含量低称为乳饮料，而发酵型含乳饮料是通过乳酸菌培养发酵而成，成品中蛋白质含量不低于乳酸菌乳饮料，也有不低的乳酸菌饮料。在区分纯牛乳与乳饮料的时候就可以不仅从配制上可区分开来，一喝到口里就有不同的味道，特别容易区分。

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