烹饪错误法大家应多多注意

　　饮食跟我们的健康息息相关，因此，制作美食需要用正确的方法。烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变硬，且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变，在人们的意识里常会认为油锅烧得旺做出的菜才会香，其实这是不正确的。

　　人们在做菜时一般都会加水，但是这一点大家要知道：肉、骨烧煮忌加冷水，肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度立刻下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题，因此，在食用黄豆时一定要注意这些事项，这样对健康才有益。

　　鸡蛋有很高的营养价值，但是你知道炒鸡蛋时应注意什么吗？炒鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的，想要吃到鲜美的食物，这些不对的做法大家都要注意。

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