对鸡蛋你是否有担忧

 　　鸡蛋的结构大家都知道，它的表面有一种保护壳，与其它类食品相比，鸡蛋的安全性是最高的。目前人们大多购置食用的是未经任何处理的鲜蛋。除了蛋皮上可能带有一点污物，鸡蛋中不会含有“人为直接添加”的有害成分，如三聚氰胺类的假蛋白成分，或是防腐、消毒、漂白用的双氧水、甲醛、二氧化硫，或是来自设备消毒的消毒剂残留、来自包装材料的化学污染等等，均由于蛋壳的屏蔽功效，而使花费者获得一种自然的安全保障，这也是一直以来鸡蛋受到广大人民群众喜爱的一个原因吧。

　　而且鸡蛋还有一个很大的益处，就是很容易辩认，鸡蛋受微生物侵染而发生腐败，也很轻易辨别。除个别人有吃臭鸡蛋的爱好外，尽大多数人不会因鸡蛋腐败变质而受到健康损害。即使鲜蛋被沙门氏菌侵染（发生率很低），对中国人的健康要挟也很小。由于中国人没有生食鸡蛋的习惯，煎炒蒸煮都可以灭杀这类致病菌，相对于外国人来讲中国人食用病菌的机率也较低。

　　但是鸡蛋也不是万全的，为什么要这样讲呢？其实鸡蛋中也可能含有在母鸡饲养过程中人为引进的有害成分。但是，这些有害成分首先要经过母鸡的消化系统，被分解、排泄之后，能残留而进进鸡蛋中的有害风险被大大下降，再加上对鸡蛋进行加热处理，加上人体的抵抗力鸡蛋的危害会变得很少。

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