维生素A的最佳提取源
在中国的大部分家庭只有一个小孩,所以家长对于孩子的溺爱重视程度也很高,近年来的研究发现,轻度的维生素A缺乏症在儿童中非常普遍,它是导致小儿容易发生反复呼吸道感染的重要原因之一。维生素A缺乏极易引起气管、支气管及肺部的感染。适量服用维生素A,能明显减少呼吸道疾病的发生。这种过渡的重视导致一些误区,所以当家长发现孩子缺乏维生素A时除了服用维生素A药丸,还可以通过调整饮食结构来帮助孩子正常获取。
是一个很奇妙的大机器。人体可以直接从动物性食品,如动物肝脏、蛋黄中摄取维生素A,但这些食品吃了容易腻,还不可避免地摄入了一些饱和脂肪酸和胆固醇,而从蔬菜和水果中摄取胡萝卜素就不存在这种弊端。胡萝卜素在人体代谢过程中,缺多少就利用多少,不存在过多的积累问题,所以很安全。
我们不要一听β-胡萝卜素就认为要多吃胡萝卜,其实含β-胡萝卜素较丰富的蔬菜有很多,例如菠菜、苜蓿、甘蓝、水芹、柑、橘、杏等。各种食品中所含的β-胡萝卜素的量可因季节不同和成熟程度不同而有所变化。如果您家常备绿色、红色或黄色的蔬菜,您的水果盘中常有橙黄色的水果,您的孩子就不会缺乏β-胡萝卜素。所以从现在开始检查你家餐桌,水果盘吧!
(yj)
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