了解下哪些色素常出现在我们的身边

　　一些天然色素在我们的生活中扮演着重要的角色，下面我们一起来了解一下这些色素。红色色素大概是应用时间最长的色素。豆腐乳的“红色”恐怕是最天然的色素了，呈现这种红色的红曲色素还被用到香肠和火腿等等肉食中。不仅如此，红曲色素被认为是目前最安全的色素之一，没有添加量的限制，并且耐酸、耐碱、耐光照。不过，要用到冰淇淋中，红曲色素的气味就不那么让人愉快了。这样，没有气味的胭脂红和苋菜红就登场了，前面提到的草莓冰淇淋就是胭脂红的杰作。目前，除了肉类食品之外的食用红色大多是由这两种色素包办的。像大家一般在生活中看到的红色食物中，大多数都含有红色色素。

　　黄色食物在日常生活中也不少见，大多数都出现在水果身上。黄色算得上是出镜频率最高的色素，从桔子口味的冰淇淋到大桶大桶的橙汁饮料，再到各种桔子口味的糖果。其中，提供黄色的天然色素就是胡萝卜素了，大凡跟橙味和桔子沾边的食品都有它们参与。一些没有个性颜色的食物，也来找胡萝卜素帮忙。据说添加了胡萝卜素的奶油更像“纯奶油”，本来应该白色的香草味冰淇淋也被胡萝卜素变成了黄色。胡萝卜素应用广泛，但是只能在通常的酸碱度中应用，它们怕光、怕热、怕氧化，还有一股特殊的味道。出现在咖喱中的姜黄色素也存在类似的问题。所以在饼干中，还是要用到稳定性更高的合成柠檬黄或者日落黄。但柠檬黄或日落黄的添加还是有严格限制的，且婴儿食品中不允许添加。虽然这些色素对人体无太大伤害，但是婴儿正处于发育期，还是禁食为好。

　　除了上述所讲的两种色素之外呢，我们再来了解一下蓝色。至于天然的蓝色素，真是个稀罕物。自然界的花朵和水果中很少蓝色，表现天然蓝色的花青素，很容易受酸碱的影响，况且在太阳光照射下会发生降解。有限的产量加上不稳定性，天然的蓝色色素还不能独挡一面，所以表现食品蓝色的基本上都是合成色素靛蓝和亮蓝，添加量也是有控制的。蓝莓口味的冰淇淋里估计少不了这哥俩的身影。并且像这种蓝莓口味的食品，也非常受人们的欢迎。

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