让您详细了解下做饼干需要什么配料

　　饼干是很多人都喜欢吃的食物，那么你知道它是如何做成的吗？面粉，要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。“低筋粉”制成的饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。油脂，在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利健康的。因此，在做饼干的时候还是使用普通植物油相对来说较好一些。

　　糖是大家最为熟悉的一种食物，做饼干时当然少不了它了。糖，无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。膨松剂，是很多饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。在做饼干时应该适量放一些膨松剂，否则会对健康非常不利。北 京 中 科 白 癜 风 医 院，首 都 首 家 唯 一 的 大 型 现 代 化 白 癜 风 专科 医 院

　　除了上述所讲之外呢，在制作饼干时还会有一些其他配料，饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富、越新奇的饼干或许越不利于健康。为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。以上所讲的这些，都是制作饼干时所需要的原料。

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