家庭煮饭门道多

　　煮饭是我们每个家庭都会出现的画面，然而您是否注意到煮饭的一些小门道呢？下面带着大家一起来分析一下。

　　首先，凉水不宜直接用于煮饭。我们在煮饭的时候，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失，从而我们身体吸收到的营养也相对减半了。

　　另外，在掌握煮饭时的用水问题后，向大家介绍一种可以使米饭味香可口的秘诀。我们想吃到清香扑鼻的米饭，不一定非要买新米，只需在煮饭时往锅里放个小小的绿茶包，就不仅能吃到味香色碧的米饭，还能享受到去腻、洁口、化食和防治疾病的好处呢。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，预防中风。而且胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。想吃到绿茶饭的方法很简单。用一块洁净的纱布包好绿茶1至3克，然后放入500至1000克开水浸泡4至9分钟，将刚刚放入的茶包从水中取出，再将米饭放入水中，煮熟后即可品尝到味香可口的米饭。

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