做米饭的时候用热水更好

　　我们中国人都喜欢吃米饭，但是如何做的米饭才更加好吃呢，蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？开水煮饭可以缩短蒸煮时间，(更多信息请到b*d*f*y*y*9*9*9*.*c*o*m 了解,请去掉前面的"*"，北。京。中。_科。白。癜。风。医。院，免费咨询_电话：0。1。0-5。1。2。8。8。9。9。9)保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在六十摄氏度以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。因此我们要想吃到健康营养的米饭，就用热水来蒸米饭。

　　都知道米饭含有大量的淀粉，当我们用开水煮饭的时候，温度约为一百摄氏度，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。因此有这些症状的朋友们就应该多吃一点米饭。

　　我们平时饮用的自来水都是加入了经过氯来消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。中国自古以来确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够多的复杂碳水化合物，才能维持长期的健康。对于中国人来说，米饭，就是复杂碳水化合物的主要来源之一。不但为我们的人体提供了营养，而且为防病做出了一定的好处。

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