蔬菜里的叶酸对人体非常重要

发布时间：2010/10/18

　　我们平时生活中每天都在吃一些绿色蔬菜，其实我们身体也在吸收着蔬菜中的叶酸，绿色蔬菜所含的叶酸比较多，其中以菠菜为多，每一百克菠菜中叶酸含量高达三四百四十七微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有：莴苣、油菜、香菜、白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。叶酸是我们每个人身体所必需的重要维生素，是制造红血球和白血球的主要元素，缺少它会引起巨幼细胞性贫血，所以说平时如果摄入的绿色食物少了，也很有可能引起贫血。

　　叶酸的好处甚多，除了以上那些帮助以外，还有意想不到的好处，叶酸还具有保护心脑血管的作用，尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症。叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群只要膳食均衡，一般能通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。不过，由于叶酸有水溶性的特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失，相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸，这就需要我们要有很深厚的烹饪功底了，如果抄菜的火侯把控不好，可能会让大部分营养流失。

　　洗菜是我们每个人都会的家务活，但是洗菜的学问大家又知道多少呢？此外，洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少，中科白癜风医院零壹零-伍壹贰捌捌玖玖玖为了避免叶酸的流失，蔬菜应该先浸泡、洗涤，然后再进行刀切加工烹饪，只要掌握了这一套流程，保存烹饪后蔬菜的营养可以说是易如反掌。