多食蕃茄益处大

　　我们都知道西红柿的营养价值很高，最新研究发现西红柿还有助于长寿，这是主要得益于它富含的番茄红素。“番茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂。”专家称，它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍，具有极强的清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，起到延缓衰老的作用，还能够改善我们的皮肤，使其更加白嫩如霜。

　　专家提到西红柿中含有番茄红素，经过长时间的研究发现，番茄红素有预防心血管疾病的作用。研究者发现，在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。而番茄红素则在降低脂蛋白氧化中发挥着重要作用。“同时，番茄红素还能通过降血脂和降低胆固醇来保护心血管。”专家说。“如果摄取维生素C，要生吃西红柿；而熟吃西红柿，更多的是获取其中的番茄红素。”一项研究发现，西红柿经过加热，番茄红素发生转化，其释放量能增加五倍，且更易被吸收。由此可见熟吃西红柿营养更丰富，因此建议大家吃西红柿要熟吃。

　　西红柿是一种常见的蔬菜，大多数人都喜欢吃，老年人在食用的时候建议不要生吃，可以将西红柿做熟了在吃。西红柿的做法有很多种，诸如：西红柿炖牛肉、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤都是不错的选择。番茄酱中也富含番茄红素，老人在做菜时，可适当添加。除此之外，芦笋、西兰花等蔬菜，也和西红柿一样，有抗癌、抗衰老的作用。因此在日常饮食中一定多吃这类蔬菜，老年人亦是如此。

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