春日食韭好处多

　　几千年前，我们的祖先发明了传统立法，也叫农历。“立春”这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地的不同风俗又有不同的表现。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号"菜盘"。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。民俗专家表示，一个咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗。2月4日是立春，立春位居二十四节气之首，标志春季的开始。这天有吃春饼“咬春”的习俗，而近代更是发现，这种习俗不仅有它的传统寓意，更具健康价值。

　　首先我们从春饼的原料上来分析一下，吃过的人都知道，它主要是葱和韭菜制作，都是补阳食物，营养丰富。尤其初春时节所生长的葱营养和保健价值更高，既能补充体内热量又可促进人体功能恢复。立春日太阳处于黄经315度，这天起，阳气转盛，天气转暖。这时的天气变化大，昼夜温差较大，易受风寒侵袭而生病。葱可以发汗解表、散寒通阳、杀菌解毒。周贻谋说，葱可以治疗阴寒内盛所致的腹痛、二便不通、虫积内阻和痢疾等。葱内所含苹果酸和磷酸糖等，能兴奋神经系统，促进血液循环，并能增加消化器官的蠕动和消化液的分泌，能让人胃口大开。

　　古人对韭菜有过多种称呼，常见的有起阳草、长寿菜之称，可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃，降逆气，散瘀，提神。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变；维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。周贻谋介绍，韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好，尤以新鲜的青色韭菜为佳，购买韭菜后好别存放宜吃新鲜。

　　（89569）（103)(149)