我们的吃该何去何从？

　　吃的东西是生着吃营养还是熟着吃有营养，这个很多人存在着不同的看法。但还是有很多父母坚信，蔬菜生着吃最有营养。假如这话正确，就无法解释为何西方膳食中永远蔬菜不足的事实。半个圆白菜切成细丝做沙拉，一家人也吃不完。生着吃还是熟着吃如果放在锅里炒熟，一个人就可以吃下去——这足以证明蔬菜熟吃有其优势，两种观点都有自己的道理，究竟是多吃好，还是少吃好？这要注意食物的区分了。

　　食物生熟吃法吸收的营养程度都是不一样，我们可以从颜色来区分，对于富含胡萝卜素的绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜来说，如果没有一点油脂，也会妨碍其中营养素的吸收。只要在蔬菜烹调中使用肉汤、少量烹调油、香油和色拉酱等，即可保证胡萝卜素的吸收，无需使用大量油脂。蔬菜本身脂肪含量极低，富含膳食纤维，是一类热能极低、口味清淡的食物。在烹调的时候，应当注意发挥蔬菜这个优势，培养孩子清淡健康的口味，而不是用大量油脂将它变成高脂肪高能量食物，因为高脂肪的食物吃下肚，不仅不能让孩子吸收更多的营养，还有可能引起肥胖症的发生。

　　食物的做法和吃法是需要因人而已的，并不是每个人都适合。比如说有些孩子胃肠娇嫩，对粗纤维和生冷食物比较敏感，那么应当尽量采用熟食，质地可以烹调得略微软一些。对于纤维过多的蔬菜来说，此时用炖煮方式更为合适。特别需要注意的是，豆角类菜肴必须彻底烹熟，否则可能发生食物中毒，在现实生活中就经常会出现因为误吃食物而造成食物中毒的现象发生，所以在吃的时候就需要注意了。

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