混搭煮饭 营养价值更高

　　大米是我们日常饮食中不可缺少的主食之一，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。那么，在平时吃米饭时注意哪些事项更有利于健康呢？

　　营养专家介绍到，在日常饮食中做米饭时应尽量让米“色”，这有利预防心血管病，白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。煮饭时让它变得五颜六色，不仅可以享受到美食，而且还利于身体健康。

　　大家都习惯使用一种米来煮饭或者是粥，其实应该尽量让米“乱”预防慢性病最有效。应做到将米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。这样做会让你吸收到不同的营养，对预防疾病有很好的作用。

　　（29095）（115）(149)