洗菜时间长营养会流失

　　在气温较低的季节里，火锅成为人们饮食中的宠儿，的确，大冷天里与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅，还真是暖意融融。但同时很多人也有一个顾虑，怕吃了火锅会上火。不必担心，在这里营养专家告诉你如何从选材，让你在享受美味的同时不必担心上火症状发生。

　　无论选择哪种烹饪法，选材则是关系的一步，很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。首先，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存农药。专家强调，洗菜的时间要掌握好，长时间洗菜会使蔬菜的的维生素及营养素流失。

　　此外，牛羊肉是人们涮锅时不可缺少的食材，可是近年来频频爆出羊肉片掺假，也使得人们选购时有些顾虑。如果不放心买来的肉片，大可自己买新鲜牛羊肉，可以选择冷冻之后再切片，这样就可以放心食用。

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