身体健康与饮食有关
饮食在生活中是至关重要的,民以食为天,科学家们对饮食的研究一直没有停止过,但许多结论却令人无所适从。研究结果说美国人最喜欢吃的番茄食品能使前列腺癌的风险降低50%,但美国人患前列腺癌的人数却是日本人的11倍。医学报告宣布,贫困使人患胃癌的机会增加,但贫穷脏乱的撒哈拉非洲根本就没有胃癌病例,而日本人患胃癌率却是世界上最高的。那么,患胃病和什么有关系呢?
饮食会影响到人类的健康,所以烹调方式也会对健康又一定的影响。那么,烹调方式对健康有什么影响?研究表明煎炸和烧烤的肉类焦了后含有一些被称为杂环胺的物质,其可能与癌症有关。虽然给老鼠吃了杂环胺会令它们得癌症,但所需份量却是普通人饮食中所含肉类的杂环胺量的5000倍!调查统计表明,美国人近年来食瘦肉量在不断下降,但他们患肠癌的比例还却在不断增加,而地中海国家的人吃瘦肉比美国人还要多,但患肠癌者却比美国人少,因为他们还同时吃大量保护性的食物即水果、蔬菜和粗谷物。素食对健康最有益吗?英国的素食者患肠癌的比例与食肉者一样高、专家的看法是导致肠癌的罪魁祸首不是肉本身,而是饮食中肉与蔬菜的搭配比例,全部吃素或全部吃肉都不能获得充足的营养素,身体不完全健康,当然无法防病防癌。所以,合理的安排饮食更加有利于健康。
对于心脏病患者在饮食上要特别注意。食量过大的肥胖者患心脏病的机会就一定高吗?大多数骨瘦如柴的芬兰人患心脏病的机会,比因爱吃意大利粉面、大多腰圆背厚的意大利人高,而且临床统计表明,患上心脏病后肥胖的人有效治疗的机会总是比瘦人高。还有就是超过50岁的男性胖者较瘦者长寿。食物热量过多不好,这是很多人同意的观点。但是,我们今天比40年代的热量摄入量少了1/4,而肥胖者却在增多,所以吃些零食增多了一些能使人发胖的脂肪和糖分,并不是肥胖的直接和最主要的原因,看来关键还是在于运动。健康的身体需要合理的饮食和有效的运动。
肥胖对于老年人老说并不是好事,肥胖会使身体患病的几率增大。因此,从种种饮食研究结果来看,“千金难买老来瘦”的观点是不正确的,如何吃得好吃得健康很值得深思。综合各方面的研究和经验,保持健康的原则应该是:不能过胖也不要过瘦,多吃蔬菜但不必当素食者,吃要杂要有度,运动也要适量但需经常坚持,心境的愉快最重要,心宽体胖,少些精神压力,自可享乐天年。所以,老年人应合理饮食,注意保持健康体重。
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