保护健康不要小看那些不起眼的习惯
癌症因为其治愈的艰难,所以人们都谈癌色变。有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤,与各种不良的饮食和生活方式密切相关。如果在日常生活中可以避免这样的不良习惯,那么就会远离癌症。
癌症不是一日可以促成的,黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。在日常生活中要避免过多的食用含有黄曲霉毒素的食品。
亚硝酸盐是我们日常生活中经常可以听到的名字,亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。这就是为什么咸菜不可多吃的原因。
(yj)
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