节省时间煮面条绝招

　　面条是非常简单，健康，容易操作，容易消化的一种食品。但是要煮好面条也是很有讲究的。

　　煮面条对于水，以及时间的掌握是最重要的，下面就来分享一下有关于煮面条的绝招。煮面条时，待水开后先加少许盐，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。所以这时加盐决定了面条的外形以及口感。

　　还有关于煮面条火候的掌握，煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。掌握了以上方法，在不会下厨的人都可以煮出一碗色香味兼具的面条。

　　（yj）