食鸡蛋需要健康的做法

　　鸡蛋是我们日常生活中经常接触到的食物，鸡蛋的吃法有很多咱。有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡蛋的坏处多多，对人的健康是十分有害的。那么，生吃鸡蛋会给身体健康带来哪些危害呢？

　　生吃鸡蛋有害身体健康主要得从其的成分说讲，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。煮鸡蛋是一种最常见的吃也是最佳的吃法，但吃时也应细嚼慢咽。

　　生鸡蛋中除了有抗酶蛋白和抗生物蛋成分之外，大约百分之十的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。所以，在日常生活中应改掉生吃鸡蛋这种习惯。健康免费热线：400-158-2233

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