提高煲汤水平并不难

　　汤不仅具有开胃养胃的作用，还具有不少食疗效果。多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。（欢迎光临中科白癜风医院有效治疗成就展http://www.bdfyy999.com/zt/twz/twzt.html）煲汤很容易但要想煲出一锅好烫，则还是有不少窍门的。

　　煲汤用的厨具也有讲究，铝锅是不行的，铁锅也并不好，最合适是用容积较大的砂锅（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。很多人喜欢喝清汤，清汤是指用料简单调料很少的汤，没有脂肪的并非清汤，而且喝多了易让人没胃口。

　　喝汤还有一些要注意的小地方，如果没把握好则会让汤大打折扣。那就是必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。还要提醒一句：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，如果想走开做别的事那就要采用电子砂锅。

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