标准化餐饮对于人体的威胁
标准化食品的问题在与,它对于人体是否健康,还是存在着健康危机。做成半成品或成品后,这样标准化后的菜肴,你还敢吃吗?我们都知道食物存放营养会损失甚至产生有毒物质的问题,前两天还刚看到报道,说有人吃了隔夜菜导致亚硝酸盐中毒。这是比较严重的情况,因为一般蔬菜长时间存放,都会引起亚硝酸盐增高,不管是煮过的还是没煮过的。而标准化生产出来的半成品一定会有这样的问题。
如果你说上面是成品菜出来,而后隔夜才产生的问题,那么轻一点的情况,就是菜肴长时间存放和提前制作,营养损失会增加。比如蔬菜存放半小时,维生素C能损失30%以上;半成品的菜肴一般都是先经过煮、炸等,然后把煮后的汤弃之不用,仅仅把原料进行包装,这样,几乎损失了所有的维生素C、B族等,而炸后本身就能产生很多致癌物质。然后半成品到了餐厅后,又要重新进行简单烹饪,一般也是煮、炒、炸之类的,也就是经过了二次烹饪。本身一次烹饪就已经损失了这么多营养素,可想而之二次烹饪对菜肴的影响。基本上你即将吃入口中的东西除了蛋白质等基础物质以外,你想得到的其他维生素营养物质已经消耗殆尽了。
超市里一个半成品的菜,包装好冷冻着的,它的烹饪方法写着:先解冻6个小时,然后在热水里煮5分钟(这样应该可以使本来冻瘪了的菜重新膨胀),然后把水倒了,然后再油锅中煸炒,出锅。就这样做出来的菜,能吃吗?一点营养都没有的菜还是我们说的菜吗?
(yj)(115)
【内容中部分图片来源于网络,如有侵权,请联系qq:3437930143删除】 转载请注明:http://www.bdfyy999.com/bdf/jiankangzatan/15722.html 热门词:标准化餐饮