素食时代(一)
“大鱼大肉”对于现在的人们慢慢成为了人们的负担。时下,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的女性,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近,就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。根据美国饮食协会的观点,素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压水平、高血压患病率较低以及较低的2型糖尿病发病率。这也是为什么越来越多的人热衷于素食的原因。
素食主义者要注意的是均衡饮食。“素食主义者的身体质量指数一般较低,患癌症的几率也比较低。素食饮食的饱和脂肪以及胆固醇含量较低,但富含膳食纤维、锰钾、维他命C和E、叶酸,类胡萝卜素,黄酮类化合物和其它植物化学物质。这些营养差异可以解释那些遵循多样化、均衡素食的人享有健康优势的原因。”源自美国饮食协会证据分析库的分析结果,孕期采取素食饮食,不但可以使孕妇营养均衡,而且可以保证母婴的身体健康。另外,一份调查显示,素食饮食可以降低缺铁性心脏病的发病率。大大减少了心脏的负担。
当然不是说素食主义者都能获得健康。生活中,素食者有什么需要注意的事项呢?怎样才能用素食搭配出合理的膳食呢?从下一节中我们可以找到答案。
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