哪些隔夜的东西不能食用

　　一直以来“勤俭节约”就是我们中华名族的优良传统，对于隔夜菜更是舍不得倒掉，有人问：隔夜的鸡蛋能吃吗？科学家说：不一定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。如何在经一加热，鸡蛋里面的营养更是全然消失，所以还是选择不吃的为妙。

　　在农村，别说是鸡蛋了，连一般的蔬菜都舍不得倒掉。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当。一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了，以后鸡蛋一定要煮熟！〉甚至人有这样认为，生鸡蛋才最有营养，所以就有人把生鸡蛋打碎放入热的粥或和别的食物一起吃，这种做法也是不对的。

　　对此，有很多隔了夜的东西是不能吃的，比如隔夜茶，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。还有隔夜的开水都不能喝，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水，一般人都这样认为，水烧得越久就越好，水开了才喝得健康，但殊不知水烧得时间过长也是不健康的。

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