这个血教你怎么分辨

　　鸭血是部分朋友们餐桌上的家常菜，怎样才能分辨真假鸭血呢？首先，瞧颜色：真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色，色泽类似于红砖。看外观：真鸭血弹性较好，小孔稀疏且极易碎裂;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，具有胶质感，不易拉断。朋友们在选购的时候，可千万别被经销商给忽悠了啊。

　　另外，从口感方面也能分辨出真假鸭血来。真鸭血细腻、嫩滑、有香味;假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居。已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。研究表明：甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。所以，朋友们在买鸭血的时候，千万千万要注意分辨鸭血的优劣。

　　甲醛鸭血对身体有影响，不是光凭嘴上说的，据专家介绍：大量文献记载，甲醛中毒对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。所以，朋友们在食品方面也应放亮眼睛，少买那种便宜的鸭血。

　　（32）（32）