少吃或多吃的调味品有哪些

　　味精作为日常饮食中一种常备的调味品，其实味精是个有争议的调料，那么到底要不要放？在这个健康至上的年月，GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它们都会鲜美无比。我们需要锤炼的厨技，正是这样的最高境界。靠各种各样加工出来的调料“练”出来的不叫手艺。可以说不到万不得已的时候好不要放味精。

　　那么，在什么时候好不要放味精呢？煲汤。汤本身就具有鲜、香、清的特点，加入味精反会掩盖高汤的鲜味。而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同，反而会使得味道不伦不类。酸味、糖醋、醋熘、酸辣等味型的菜，烹制时不宜放味精。因为味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低。凡是甜口菜肴如“冰糖莲耳羹”等不应加味精。既破坏鲜味，又破坏甜味。用鸡或海鲜做的菜，本身就具有较强的鲜味，再加味精是浪费，且起不到作用。炒鸡蛋不必放味精，因为鸡蛋本身含有与味精相同成分的谷氨酸，放味精会影响鸡蛋的天然鲜味，更是浪费。因此，以上这些烹饪情况要注意不可放味精。

　　另外，饮食中还有可以多放的调味品，这也是我们平时烹饪一定要多用的调料，那就是醋。醋含有二十余种氨基酸和十六种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。它是各种细菌的天然“杀手”。而且，醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说醋可以将食物中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。更何况，醋的美容功效是举世皆知的，不吃醋我们吃啥？！多吃醋不仅可以美容还对瘦身有一定的功效。

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