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小小海鲜讲究多多切勿让营养变成毒素

发布时间:2011-7-17


  海鲜是一种营养美味的食物,很多人都喜欢吃。专家告诉我们,吃海鲜是有很多“讲究”的。研究发现,白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败,是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。当然,白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说,味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。合理的搭配在带给你美味口感的同时,也可以为你送去健康。食疗大观:饮食与季节息息相关学会搭配很重要

  中国人食蟹历史悠久,那么,如何搭配可以让螃蟹更加美味与营养呢?据了解,黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳,用白酒佐蟹也一样恰当。螃蟹中具有丰富的蛋白质及一些微量元素,对身体有很好的滋补作用,朋友们可以适当吃些。

  营养专家告诉我们,一些海鲜不能与含有维生素C丰富的食物同时吃。甲壳类动物和软体动物如虾、贝壳等都具有极强的富集污染能力,吸收水中砷等毒性物质之后以五价砷的形式贮存在体内。五价砷对人体毒性较小,但它可以被维生素C还原成有毒的三价砷,对人体危害极大。如果只食用正常数量的蔬菜和水果,其中所含维生素C的数量甚微,不会产生危险。切忌与维生素C丰富的西红柿、弥红桃等食物同时吃,容易中毒。另外,白癜风患者也要少吃或不吃维生素C丰富的食物。

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