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白癜风健康饮食之猪肝

发布时间:2009-10-4


  白癜风患者合理的饮食有利于白癜风的有效治疗与治疗,反之,则会加重病情。白癜风病人由于缺少某些微量金属元素,而使体内酪氨酸酶活性降低,影响了黑色素的合成代谢,从而产生病变。因此,白癜风患者应多吃含铜、锌、铁等金属元素较多的食品,使酪氨酸酶活性增强,继而使黑色素合成加快。白癜风患者平时好多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物,(牛、兔、猪)瘦肉、动物肝脏(猪肝)等食物。

  猪肝是一种营养很丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,因此有“营养库”的美称。

  猪肝是人体内物质代谢的重要器官,也是人体内解毒和排泄某些物质的主要场所。人体内的某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果没彻底清洗,可能对健康造成一定的危害。

  因此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆而减少加热时间。

  怎样挑选猪肝?

  (1)看外表。表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。

  (2)用手触摸。感觉有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,有的猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。白点不影响食用效果,但如果白点很多就不要购买。

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