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让你改变一下对味精的看法

发布时间:2010-12-22

 

  味精给人们的印象一直以来都不是很好,据相关报纸报道:有一段时间,世人对味精颇多异议,主要集中在两点:一是据说可引起以头晕、恶心、胸闷、四肢麻木为特征的“中国餐馆综合症”;另一是说味精在高温烹调时会生成有毒物质,于健康有害。因而尽管大家照样在用味精,仍不免有些顾虑,可能因为味精是调味品,不想用但是为了食物的美味还得用味精。

  最近,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会会议宣布,取消过去关于成人食用味精量要限制的规定,确定它是一种可靠的食品添加剂,除一周岁内婴儿外,其他年龄组儿童都可食用。这个结论是在广泛研究的基础上作出的,经过调查发现,所谓的“中国餐馆综合症”并非因中国菜肴多加味精的缘故,而是蜡样芽胞杆菌污染饭菜所致。研究报告还证实,在一般食品的烹调温度条件下,味精的性能是稳定的,用不着担心变质有毒的问题,味精并不是人们所想象的那么不好,这个结论让人们对味精的看法有所改变。

  我们在做各种各样的食品时,调味品中都少不了味精。事实上,正宗的味精都是由粮食加工制成的。味精的化学成分是谷氨酸钠,它进入人体后很快分解出谷氨酸,而谷氨酸是一种有鲜味的氨基酸,肉汤、鸡汤之所以鲜,也在于因汤中溶有较多谷氨酸的缘故。(更多信息请到b_d_f_y_y_9_9_9_._c_o_m 了解,请去掉前面的"_",北***_*****院,免费咨询_电话:0/1/0-5/1/2/8/8/9/9/9)氨基酸自然对人体是有益的。据研究,味精所含的谷氨酸,百分之九十五以上能被人体吸收,用来合成组织蛋白质。当然,靠味精来滋补,这是不现实的,看来味精对人体是没有太大危害的,白癜风患者也可以适量食用。

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