了解这些让肉食生活更美好

　　咸鱼腊肉熏鸡烤鸭之类的食物风味独特，喜欢吃的人多的很。但我们应该管好自己的口，尽量少吃腌腊熏烤肉。因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，宜少吃。某些病人如白癜风患者，更不适合吃这类食物。

　　有些人由于工作太忙，或是自己不喜买菜，就一次买回很多放冰箱中。冷藏冷冻的食物同样容易丢失营养，譬如冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时可按照“快速冻结，缓慢解冻”的原则进行。用热水给冻肉解冻的做法是非常错误的，会让它损失掉很大一部分营养。

　　对于喜欢煲汤喝的人来说，要知道的是营养并不会全部入汤，底料仍然是好东西。一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。

　　两套刀案最卫生——有些家庭切瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，这就很容易传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，切蔬菜瓜果用一套，切肉食类的用另一套，使用后要讲它们清洗干净。

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