鲜为人知的吃鸡蛋方法
鸡蛋在我们日常生中的吃法是多种多样的,单从营养的吸收和消化率来讲,煮蛋第一,炒蛋第二,嫩炸第三,老炸第四,开水、牛奶冲蛋第五,生吃第六。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。当给孩子吃鸡蛋时,好应采用蒸蛋羹、蛋花汤。
虽说鸡蛋的营养价值高,但是人们在吃鸡蛋时候还是会有许多的误区,有些人认为产妇吃鸡蛋越多越好,产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃三个左右的鸡蛋就足够了,不要每天都吃很多的鸡蛋,那样会对身体没有多大的好处。
当然还有一部分的人认为生鸡蛋吃起来更有营养,其实生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也没有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。而且白癜风患者也可以在日常饮食中多吃点鸡蛋。
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