怎样煮鸡蛋最合适
鸡蛋是我们生活中常见的营养品,说至煮鸡蛋,大家都会觉得很简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此专家说,煮鸡蛋五分钟好。具体做法是,煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。凉水下锅,水开后算好五分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。通过上述详细的介绍,该知道如何正确的煮鸡蛋了吧!
除了这些还应注意以下几点,煮鸡蛋的时候水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,www.bdfyy999.com还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。为了身体的健康,吃鸡蛋的时候注意这些细节问题很重要。
提醒大家,鸡蛋也不宜煮太长时间,如果超过十分钟的话,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。白癜风患者也应注意这些细节问题,对身体健康很重要。
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