猪肉不能这么吃

　　我们平时吃的肉中，要数猪肉最多了，猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，所以猪肉虽然好吃，但是得需要一定科学依据去搭配。

　　我们平时所吃的肉中无非就是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，而它们之间不合适的搭配就会出现不良症状，猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉www.bdfyy999.com酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，百分之六十——百分之八十的磷是以植酸形式存在的，虽然我们生活中不常见到猪肉与豆类搭配吃的，但是也不要去试着尝新鲜。

　　这种潜藏在豆类中的元素，有时候会很安稳，但是有时候就会“躁动”起来了，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜，因为羊肉是属于发性食物，故患白癜风者少食或不食。

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