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对他们的好消息

发布时间:2012-2-19 来源:北京中科白癜风医院

  

  自改革开放以来,我国的各方面都在不断的成长进步,随着我国经济的高速发展和人民群众生活水平的提高,油脂产品的营养问题更受关注。同时,我国油脂行业实现了从追求数量向追求质量的跨越,营养安全和功能性成为油脂产品新的生产要求和行业发展方向。近几年,油脂行业开始了从精细型向营养型、保健型油脂产品的过渡,如具有调整血脂功能的调合油、添加微量营养成分维生素E等食用油脂产品的面市等。面对油脂营养愈发受到重视的市场状况,研究机构和企业该如何对待?为此有记者对相关企业做了调查。

  首先,加强食用油脂与健康的关系的研究。合理的脂肪摄入与健康越来越引起我国国民的重视。脂肪酸比例、脂肪摄入量与心血管疾病、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的数据等是脂肪与健康研究的重点,由于我们是以吸收国外研究成果为主,关于脂肪与健康的专业研究成果很少,特别是不同民族、不同生活习惯、不同地域的脂肪与健康的关系会截然不同,因此,在未来一个时期,我国油脂研究、医学研究、健康研究等机构和专家将对我国国民的脂肪摄入与健康的关系进行大量研究,以引导我国消费人群形成科学的饮食习惯。

  不仅仅是关注以上问题,还应该关注对于结构脂研究。结构脂,又称设计脂,它是指在甘油酯的甘油骨架上,其脂肪酰基有一个预定的组成与分布。这种脂具有特殊的营养价值和生理功能,在自然界一般是不存在的,需要人工合成,而且化学合成常常达不到目的,要通过酶法或化学—酶法才能实现。甘油脂的结构及脂肪酸组成对脂肪的代谢吸收有影响,酰基在SU-1和SU-3位上,脂肪酸以游离的形式被吸收,而酰基在SU-2位,以单甘酯的形式存在并容易被吸收。目前,这些结构脂包括甘三酯(非专一性结构脂和专一性结构脂)、甘二酯、单甘酯及磷脂。由于通过脂质重构,可以调整甘油骨架上的脂肪酸,给油脂赋予减肥、易于吸收等功能,因此结构脂将进一步受到人们的重视。这对于减肥的人来说无疑是一个令人兴奋的消息,更加方便了肥胖者的减肥。

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